قصتنا
قصتنا
من فناء عائلي في صنعاء إلى مائدتك.
من أين أتينا
الطعام اليمني بطبيعته طعام يُطهى على مهل: مرق يغلي في مقالٍ حجرية، ولحم يقضي ليلته في تنور مُحكم، وخبز يُلصق باليد على جدار الفرن. إنه مطبخ أعراس الجبال وأسواق الموانئ — كريم وعطري وصُنع ليُتشارك.
افتتحنا دار اليمن لنطهو هذا الطعام بلا اختصارات. وصفة السلتة وصفة جدتنا. وخلطات البهارات تُطحن في مطبخنا كل صباح. أما الترحيب — الملحّ، الذي يفرض عليك صحناً ثانياً — فهو ببساطة كيف يستقبل البيت اليمني ضيوفه.
المطبخ
الشيف عبدالرحمن الهمداني
نشأ الشيف عبدالرحمن بين سوق صنعاء القديمة ومزرعة عائلته على سفح الجبل، وطبخ أول سلتة عرس في السادسة عشرة من عمره. يقود مطبخنا بقاعدة واحدة: ما لا يُقدَّم في بيت يمني، لا يُقدَّم هنا.
ما نعدكم به
كل شيء حلال
جميع اللحوم حلال موثّقة ومن جزارين محليين موثوقين.
مصنوع من الصفر
الخبز والمرق والخلطات والصلصات — لا شيء يصل في عبوة جاهزة.
ترحيب حقيقي
أنت ضيف، لا زبون. وتوقّع أن نطعمك على هذا الأساس.